Filetiermesser

[Vogula]

Tach Leute,

gibt es von euch ein paar Empfehlungen, welche oder welches Filetiermesser ihr mir besonders ans Herz legt und warum?

Gerne würde ich mir ein neues für die Mitnahme am Wasser und auf dem Yak zulegen, sowie eines für die Küche...

[Jogi]

vielleicht hilft dir das hier http://angelforum.bilderschuppen.net/vi ... ser#p36659

[gobio]

Hi.

Auf dem Kayak hab ich immer ein Dänisches "Billigmesser". Gibt es in DK an fast jeder Ecke zu kaufen und in verschiedenen Varianten. Leicht zu schärfen und dann sauscharf. Nur darf man es nicht zu stumpf werden lassen da der Stahl ein recht weicher ist.

http://www.ebay.de/itm/MORAKNIV-Guertel ... 4897.l4275

Jörg hat glaube ich das hier mal von mir bekommen
http://www.hkgt.de/shop/messer/mora-of- ... esser.html

Ansonsten Filitier ich mit den Dick Filiermessern mit der runden schneide vorne
http://www.kochmesser.com/Fischfilierme ... tAod5A0ACw

Hab ich in zwei verschiedenen längen und die Profis an Filitierstraßen haben, soweit ich weiß, auch nur solche Messer. Die Filitiermesser mit den der schönen Spitze vorne liegen bei mir fast nur noch rum. Da fand ich die von Martinni sonst ganz gut. Einzige Nachteil ist, das man schon etwas schärfen können muss. Das ist mit der Rundung vorne nicht so ganz einfach. Hab ich auch noch meine Probleme mit.

Och Jogi.. Jetzt bin ich schon fertig mit schreiben... Hab an den Beitrag gar nicht mehr gedacht.

Gruß
Mirco

[fischfried]

hab so ein rapala-degen mit 15 cm-klinge immer an der weste zu hängen. fürs filetieren zu hause ist die klinge etwas lang, finde ich. da bin ich gespannt auf kompaktere alternativen.

[Grätenjäger]

Ich hab das hier


http://www.google.de/imgres?imgurl=http ... CDEQrQMwBQ

Das Messer ist Teflon beschichtet und ertklassig scharf.

[Vogula]

Das Martiini hab ich bereits immer mit gehabt, ist aber inzwischen recht lädiert. Damit war ich aber immer sehr zufrieden...

Für die Küche schau ich mir mal die Kollegen mit der Rundung an...kannte ich gar nicht!

[Lenker]

Die Fischfiliermesser von Dick kann ich auch sehr empfehlen.
Fü das Filetieren an Land sehr nützlich, im Preis Klasse und in der Handhabung Erstklassig.
Da kann auch mal nen Dorsch mit ner Länge von 80cm daher kommen...


hier das Messer mit einer 21cm langen Klinge

[vatas-sohn]

Ich hab das hier


http://www.google.de/imgres?imgurl=http ... CDEQrQMwBQ

Das Messer ist Teflon beschichtet und ertklassig scharf.

Kann ich nur bestätigen! Ich habe es seit einigen Jahren und es ist ein einwandfreies Messer.

Das von Dick gefällt mir auch sehr gut und wird sicher demnächst meine Messerauswahl ergänzen!

[MarioSchreiber]

Als Koch arbeite ich in der Küche und zuhause hier mit :

http://www.kochmesser.com/Filiermesser- ... s-von-Dick

Extrem flexible Klinge !
Für die meisten wahrscheinlich sehr gewöhnungsbedürftig !
Zum abziehen der Haut optimal.

[Kveite]

Und auch in diesem Fred wieder meine Frage :

Wer schleift mir auf Fehmarn meine Messer ^^?

Ich hab mal einen Fleischer zusehen dürfen und der konnte sich mit dem Zeug hinterher tatsächlich rasieren, wie Kalle es beschreibt.
Hmm..

Anders!

Wer bietet auf Fehmarn einen Lehrgang im Messerschleifen an?

Ihr habt zwar jede Menge Gerätschaften aufgeführt zum Messer schärfen, aber so Durchziehdinger hab ich schon 4 ausprobiert, die waren alle Murks.
Vielleicht fehlt ja einfach mal nen Grundschliff
Meine neueste Errungenschaft ist ein Martini mit 10cm KLinge für 20€ und schwarzem Griff

[vatas-sohn]

...Vielleicht fehlt ja einfach mal nen Grundschliff...

Das wird es sein! Und danach regelmäßig!!! mit einem guten!!! Wetzstahl wetzen...dann steht auch der Schliff sehr lange!

...aber so Durchziehdinger hab ich schon 4 ausprobiert, die waren alle Murks....

Die Wenigsten dieser Dinger taugen tatsächlich für langfristig gute Ergebnisse was. Schaut euch mal beim Profi um- Wetzstahl und allenfalls mal einen Abziehstein (Wasserstein -> z.B. Belgischer Brocken), mehr braucht es nicht! Ach ja: Und kein Spülmittel! Gute Messer werden einfach nur feucht abgewischt, das reicht allemal aus!

[Grätenjäger]

Und Spülmaschinen sind der Tod aller scharfen Messer.
Wer sein Messer liebt , Der spült es von Hand.

[MarioSchreiber]

Bei "China Gadgets" habe ich ein Schärfset gesehen das dem "Lansky Schärfset" sehr ähnlich ist. Allerdings erheblich günstiger.

http://www.aliexpress.com/item/Professi ... 4335266235

Ich überlege ob ich es mal teste ...

Und nur zur Anmerkung ... sollte ein Messer wirklich stumpf sein nützt einem der beste Abziehstahl nichts mehr !
Dieser richtet lediglich den Grad (der für des eigentliche schneiden verantwortlich ist) wieder auf.
Ist der nicht mehr vorhanden muss ein neuer Grundschliff rein.

[Malte]

Hier nochmal ein post vom
Fachmann:
je härter die Klinge desto besser fillitiert man
Naja stimmt nicht ganz, aber es muss schon eine stabile Klinge sein... Damit man vernünftig die Gräten entlang schneiden kann.
Die f. Dick Messer sind am besten!

[wobbler michi]

Hi , ich habe die mit Gummigriff , sind ok aber ich hatte auch mal über die Teflonmesser nachgedacht bin aber nicht sehr vorsichtig mit den Messern und hab die Alten behalten.

Filetiermesser

und schärfen mach ich mit Lansky oder Gatco Schleifsets ,
das Gatco hat breitere Steine , dafür hat das Lansky den besseren Tischhalter(Extra Zubehör)
damit bekomme ich so einigermaßen den Grundschliff wieder hin und am Wasser hab ich einen von Wmf

WMF

außerdem hat das Lansky mit Tischhalter die Haushaltskasse bezahlt und meine Frau hat dann auch mal ein scharfes Kartoffelschälmesser