Plattfische richtig ausnehmen?

[Weserfisch]

Moin, wie nimmt man Plattfische richtig aus? Ich verwende zum verarbeiten der Plattfische eine kräftige Schere. Das klappt soweit auch ganz gut. Ich schneide vom Rücken her bis zur Mittelgräte und versuche dann, zusammen mit den Kopf, die Innereien aus den Fisch herauszuziehen. Bei ca. 50 Prozent der Fische verbleiben aber die Fortpflanzungsorgane in den länglichen Bauchhöhlen. Diese sind dann nur noch ganz schwer zu greifen bzw. zu entfernen. Wie geht ihr da vor?

Gruß Thorsten

[Torwe]

Die Reste ziehe ich mit einer Aterienklemme heraus.
Gruß Torsten

[ZackDieBohne]

Die Platten ab 30 cm filetiere ich immer. Vom Zeitaufwand her ist das schneller, als eine Platte im ganzen küchenfertig herzurichten. Es spart Platz im Froster und meine Familie isst den Fisch ohnehin lieber als Filet.

Beim filetieren entferne ich nur den Kopf und die Innereien, die da mit raus kommen. Dann die Filets rausschneiden. Die weiße Haut lasse ich dran, die raue Seite wird entfernt.

Bei kleineren Fischen mache ich das auch so wie Torsten, das funktioniert super

[Butje]

Um den Kopf mit dem Messer bis zur Bauchhöhle schneiden - bis der Widerstand aufhört, dann den Kopf packen und damit komplett die Innereien mit herausziehen

Für die Laichsäcke:

alter Küchentrick : von unten mit Daumen und Zeigefinger rausdrücken, also Richtung Öffnung - klappt zu 99-100 Prozent

und für ganz hartnäckige Fälle - wie beschrieben: Zange

[Weserfisch]

Alles klar... vielen Dank für Eure Tipps

Eine Arterienzange habe ich eventuell noch rumliegen.

Gruß Thorsten