Das 1. Kayak Angelforum

Hallo und ,
ich esse gern Dorschfilet als Auflauf.
Dazu lege ich das Dorschfilet in einer Auflaufform aus. Dann rühre ich eine Büsumer Krabbensuppe an (Fertigsuppe von Knorr) und gebe zusätzlich Nordseekrabben von Aldi in die Suppe. Das Filet übergieße ich mit Suppe, so dass es voll abgedeckt ist. Das ganze dann bei 180° ca. 30- 40 Min. backen. Die Oberfläche muss eine leichte Färbung bekommen aber nicht anbrennen lassen. Dazu gibt es einfach Reis und einen Salat. Einfach aber meiner Meinung nach lecker, ein Gericht das man auch 2 Tage hintereinander essen kann.

Mal was anderes,

Wird das Filet vorher noch gewürzt? Könnte man es sonst auch gefroren einlegen? Sowas suche ich noch, ein Dorschgericht das ich mir mal eben aus dem Eisfach ziehe, ein paar Minuten anrühre und dann dem Backofen überlassen kann. Wenn ich von der tour nach hause komme ertappe ich mich nämlich schon mal dabei wie ich frisches Dorschfilet einfriere und mit Fischstäbchen wieder zurückkomme, weil die so schön einfach gehen...

Hört sich gut an!

Ich bin nicht so begeistert von Fertigsoßen, weswegen ich mir die einfach selbst anrühre: Eine Buddel planzlicher Sahne (Schlagsahne, Creme Fresh oder Frischkäase geht auch), etwas Pfeffer, Salz, Chili (wenig) und eine Priese Thymian und fertig ist sie Soße....

Hallo Frank,
das Filet bekommt durch die Krappensuppe eigentlich genügend Würze.
Dabei ist zu beachten,dass ich die Filets vorher auftaue. Nur so kann es die Aromen von Anfang an aufnehmen.Dann sollte man beim einfrieren gleich darauf achten, dass die Form der einzufrierenden Filets ungefähr der späteren Auflaufform entspricht. Versuch macht klug!
Ich könnte mir auch vorstellen wenn man die Backzeit verlängert und die Temperatur verringert, dass es auch mit den eingefrorenen Filets klappen sollte. Dann ist beim einfrieren gleich darauf achten, dass die Form der einzufrierenden Filets ungefähr der späteren Auflaufform entspricht. Versuch macht klug!

Edit by vatas-sohn: Ich habe die Beiträge mal zusammengeführt!

Moin moin,
ich darf mich mal hier einmischen. Ich friere mein Drosch auch gleich ein und vakuumiere ihn wenn ich eine größere Menge fange. So große Filets haben wir ja garnicht, und wenn ihr eine zu kleine Form habt ist es auch nicht schlimm, dann liegt er eben doppeldick. Der Fisch braucht nicht erst auftauen, denn nach 30-40 Min. ist auch er fertig, und wenn er noch einwenig glasig ist um so besser. Würzen auch im gefrorenem Zustand ist auch immer gut, das kräftigt den Geschmack! Die Fertigsaucen lehne ich persönlich auch ab, weil wie vatas-sohn schon wunderbar beschrieben hat, es ganz einfach und schöner ist sich eine Sauce selber zu basteln ( wobei einige Fertigprodukte auch gut sind,/ zum Vertragen). Der Dorsch zerfällt leicht und hat auch keinen großen Eigengeschmack, also er ist lecker und für jede Schandtat bereit.

Viele Grüße und guten Hunger
Euer Küchenmeister
DickFisch

Frank Buchholz hat geschrieben:Sowas suche ich noch, ein Dorschgericht das ich mir mal eben aus dem Eisfach ziehe, ein paar Minuten anrühre und dann dem Backofen überlassen kann. Wenn ich von der tour nach hause komme ertappe ich mich nämlich schon mal dabei wie ich frisches Dorschfilet einfriere und mit Fischstäbchen wieder zurückkomme, weil die so schön einfach gehen...

Genau das ist so ein Punkt. Ich bin auch noch immer auf der verzweifelten Suche nach einer "schnellen Nummer" mit den Fischen.
Klar kann man sich die Filets auch aus dem Tiefkühler in die Pfanne werfen, ein wenig Salz und Zitrone ran und fertig.
Aber irgendwann isst man sich das auch über.
Paniert z.B. gefallen sie mir auf Dauer besser. Nun kann man die ja nicht panieren und in die Kühlung legen, oder?
Mit Bierteig funktioniert das wohl auch nicht.
Da bin ich noch immer auf der Suche nach etwas brauchbarem.
Irgendwas was man mit den Filets direkt nach dem filetieren anstellen kann, um sie direkt danach in die Kühlung zu werfen um dann bei Bedarf ne schnell zubereitete Mahlzeit zu haben. Und das ohne dann die Küche einzusauen und 30 min zu werkeln.
Ich suche Quasi eine Alternative zu den Fischstäbchen!

mobby dick hat geschrieben:Hallo und ,
ich esse gern Dorschfilet als Auflauf.
Dazu lege ich das Dorschfilet in einer Auflaufform aus. Dann rühre ich eine Büsumer Krabbensuppe an (Fertigsuppe von Knorr) und gebe zusätzlich Nordseekrabben von Aldi in die Suppe. Das Filet übergieße ich mit Suppe, so dass es voll abgedeckt ist. Das ganze dann bei 180° ca. 30- 40 Min. backen. Die Oberfläche muss eine leichte Färbung bekommen aber nicht anbrennen lassen. Dazu gibt es einfach Reis und einen Salat. Einfach aber meiner Meinung nach lecker, ein Gericht das man auch 2 Tage hintereinander essen kann.

das hört sich auf jeden fall lecker an! dafür!

Ich habe mal, um den Tread hier nicht zu zerschießen, ein neues Thema aufgemacht....

mobby dick hat geschrieben:Hallo und ,
ich esse gern Dorschfilet als Auflauf.
Dazu lege ich das Dorschfilet in einer Auflaufform aus. Dann rühre ich eine Büsumer Krabbensuppe an (Fertigsuppe von Knorr) und gebe zusätzlich Nordseekrabben von Aldi in die Suppe. Das Filet übergieße ich mit Suppe, so dass es voll abgedeckt ist. Das ganze dann bei 180° ca. 30- 40 Min. backen. Die Oberfläche muss eine leichte Färbung bekommen aber nicht anbrennen lassen. Dazu gibt es einfach Reis und einen Salat. Einfach aber meiner Meinung nach lecker, ein Gericht das man auch 2 Tage hintereinander essen kann.

Ich hab die Suppe wie angegeben mit 500ml Wasser angerührt und kalt über den Fisch gegeben - das war eine relativ wässrige Angelegenheit. Für nur 1 Person werde ich es nächstes mal lieber mit der halben Menge Flüssigkeit in Form von Sahne probieren ind diese nicht nur anrühren sondern vorher aufkochen.

Für die hungrigen Mäuler, die schnell nach den Fischtripp essen wollen, kam mir folgende Idee (noch nicht selber ausprobiert). Könnte man nicht ein Dorschfilet in passender Auflaufformgrösse mit der Krabbensuppe (o.ä.) in einem Beutel einfrieren?

Wenn man Hunger hat, einfach aus dem Beutel nehmen und ab in die Auflaufform - vielleicht noch etwas Käse rüberreiben......könnte ich mit gut vorstellen.

Ist dann quasi ein selbstgemachtes Fertiggericht

Gruss Rudi