Nacken und Nuss

Vogula · Beitrag von **Vogula**

Nächstes Projekt...

Fisherman · Beitrag von **Fisherman**

Hallo Sven, ( Sabber)

Wann beginnt der Hofverkauf ?

Vogula · Beitrag von **Vogula**

BernieF · Beitrag von **BernieF**

Das sieht wieder mal extrem legga aus!

Hoffentlich kommt diese Woche endlich mein Reifeschrank..... mein Nacken liegt seit 29.1. im Kühlschrank...
Dem wird dann aber seine tägliche Massage fehlen

Vogula · Beitrag von **Vogula**

Während ein paar Sachen noch hängen / reifen, ist ein Lachsschinken heut Morgen fertig geworden!

Love it

Und dazu ein frisch gebackenes Roggenbrot...

DickFisch · Beitrag von **DickFisch**

Moinsen,
Du erhöhst gewaltig den Druck, ich als "Profi" lasse ich mich bisher nur von den Nachbarn verwöhnen. Aber so langsam will ich auch selber Hand anlegen. Aber wie denken dann die Nachbarn?
Sau lecker und gute Ideen was Du da zaubers
Gruß
Holger

BernieF · Beitrag von **BernieF**

Sauber!... bald kann ICH das auch

Gestern kam eeendlich der Reifeschrank! Geiles Teil!!
Mein erster Nacken hängt drin und (Roggen-)Brot backe ich seit langem selber.

Vogula · Beitrag von **Vogula**

Freue mich auf erste Ergebnisse

Fisherman · Beitrag von **Fisherman**

Vogula hat geschrieben: 18. Mär 2021, 11:09 Während ein paar Sachen noch hängen / reifen, ist ein Lachsschinken heut Morgen fertig geworden!

Love it

Und dazu ein frisch gebackenes Roggenbrot...

Hallo Sven,
Sieht beides sehr gut aus. Hast du für das Roggenbrot ein Rezept (Empfehlung)
Ab und an backe ich auch gerne selbst

Vogula · Beitrag von **Vogula**

Moin Lothar,

klar...gerne

Ist wirklich super simpel

580g Bio Roggenvollkornmehl
550g Wasser
13g Salz
5g frischer Sauerteig

24 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann bei 250 Grad in den Ofen, direkt runter auf 200 und eine Stunde backen.

Fisherman · Beitrag von **Fisherman**

Vogula hat geschrieben: 21. Mär 2021, 07:43 Moin Lothar,

klar...gerne

Ist wirklich super simpel

580g Bio Roggenvollkornmehl
550g Wasser
13g Salz
5g frischer Sauerteig

24 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann bei 250 Grad in den Ofen, direkt runter auf 200 und eine Stunde backen.

Da waren sie wieder meine zwei Probleme

Frischer Sauerteig = hast du den selbst angesetzt (Rezept ?) oder gekauft ?

Ofentemperatur = Ober-/Unterhitze oder Heißluft ?

Vogula · Beitrag von **Vogula**

Hi Lothar,

ich nutze bei mir die Brotbackstufe mit leichter Wasser Bedampfung, damit die Kruste richtig kross wird.

Mit Ober- / Unterhitze geht das aber auch blendend

Den Sauerteig kultiviere ich seit vier Wochen selber und frische den alle zwei Tage auf, so dass ich immer nen richtig leckeren Sauerteig am Start habe. Backe aktuell alle zwei Tage ein Brot

Das Sauerteig „Baby“ hab ich vom nem Nachbarn bekommen, aber so Starterkulturen kann man auch kaufen.

Lohnt sich

Vogula · Beitrag von **Vogula**

Lecker Dinkelvollkorn

Fisherman · Beitrag von **Fisherman**

Vogula hat geschrieben: 21. Mär 2021, 13:58 Hi Lothar,

ich nutze bei mir die Brotbackstufe mit leichter Wasser Bedampfung, damit die Kruste richtig kross wird.

Mit Ober- / Unterhitze geht das aber auch blendend

Den Sauerteig kultiviere ich seit vier Wochen selber und frische den alle zwei Tage auf, so dass ich immer nen richtig leckeren Sauerteig am Start habe. Backe aktuell alle zwei Tage ein Brot

Das Sauerteig „Baby“ hab ich vom nem Nachbarn bekommen, aber so Starterkulturen kann man auch kaufen.

Lohnt sich

Dank Dir

Vogula · Beitrag von **Vogula**

Der Kammschinken ist readyyyy