Sommerforelle kalt räuchern

[Dorschzocker84]

Ja ich habe beide Enden angesteckt, war auch so in der Beschreibung mit 10 h Brenndauer angegeben. Du hast natürlich recht, nur eine Seite anstecken sollte auch funktionieren und dann hast du auch die doppelte Brenndauer. Was nun der Richtige Weg ist, ich weiß es nicht. Ist ja auch mein erster Kaltrauch-Versuch.
Das wird sich wohl erst bei der Verkostung zeigen.

[Vogula]

Hier ist mein Ergebnis, rein optisch bin ich schon mal zufrieden. Mein Sparbrand brennt doch etwas kürzer als ich erwartet habe ( nur knapp 6 Stunden). Deswegen hab ich ihm noch ne extra Runde Rauch gegönnt. Also 3x 6 Stunden insgesamt. Kann es kaum erwarten, am liebsten würde ich sofort reinbeißen aber ich lass ihn lieber noch bis morgen ruhen und dann schauen wir mal ob Top oder Flop.
Gruß Tim

Sieht Bombe aus, Tim! Zum direkt rein beißen

Lass es dir morgen schmecken

[diggerbub]

Sieht gut aus Den Sprbrand habe ich auch, zünde aber nur ein Ende an. Das Mehl ist recht grob für den Sparbrand, könnte auch Einfluss auf die Brenndauer haben. Aber keine Sorge, der wird schon schmecken

Gruß Volker, der morgen früh fertig hat

[serious]

Super lecker sieht das schon aus, Tim! Ich zünde den Sparbrand auch nur an einer Seite an.

Gruß Udo

[Dorschzocker84]

Kurzes Feedback , einfach geil! Die Konsistenz ist sehr gut(nicht zu weich oder fest). Die Würze ist auch gut getroffen, durch den dritten Räuchergang kommt das Raucharoma deutlich hervor. Für meinen Geschmack allerdings genau richtig. Ich würde es genau so wiedermachen. Der Zeitaufwand lohnt sich definitiv.
Hab leider vergessen beim aufschneiden ein Bild zu machen, das hole ich aber nach. Ist ja noch was da.
Gruß Tim

[diggerbub]

Ich habe nur zwei Räuchergänge gemacht, da ich nicht mehr Mehl hatte Schmeckt etwas salziger und etwas weniger rauchig, als beim letzten Mal, aber auch sehr legger

Gruß
Volker

IMG-20201221-WA0003.jpeg (163.55 KiB) 1599 mal betrachtet

[Vogula]

Glückwunsch, Tim!

Stark, Volker!