Ich habe mich auch eine zeitlang recht intensiv mit der Thematik auseinandergesetzt. Dein Budget solltest du wenigstens ein bisschen aufstocken.
Ich hätte folgende Marken auf dem Zettel:
http://www.gumotexboats.com/de/
Gibt es schon ewig, auch viel im Rafting Bereich vertreten. Deshalb auch öfter gebraucht verfügbar etc. Haben mittlerweile auch echte Angelboote (Halibut etc.).
Leider in D wenig verbreitet aber interessante Modelle dabei:
www.seaeagle.com
http://kxone-europe.com
Ich habe momentan ein Gumotex Solar 410. Bin damit sehr zufrieden. Sehr robust und kein Spielkram wie viele günstige Inflatables. Material wie sehr dicke LKW Plane. Da muss man sich schon sehr bescheuert anstellen um da einen Angelhaken reinzurammeln. Hier mal im Extrem-Einsatz:
https://youtu.be/Dz8ltWS-SGg
Aufbau und Überblick hier:
https://youtu.be/0bqfKke6ryc
Hab ich damals für ca. 400€ fast neuwertig gekauft. Neu sind sie mittlerweile leider deutlich teurer. Aber um die 500-600 € kann man da was gutes Gebrauchtes finden. Aber viel günstiger wirst du ein ernsthaftes Boot nicht bekommen. Angle damit auch mal mit zwei Erwachsenen auf Seen und war auf den Bodden unterwegs. Mitangler waren immer positiv überrascht. Bis 3 bft auch auf der Ostsee, wobei die Wellen <= 0.3 m sein sollten. 1 Erwachsener + 2 Kinder geht auch.
Durch die variable Sitzposition kann man auch sehr gut allein paddeln. Mit der Finne ist der Geradeauslauf für ein Inflatable ziemlich gut.
Wiegt ca. 17 kg, mit Paddeln, Pumpe und Anker 20 kg. Kann ich auch mal 500 - 1000 m im Rucksack tragen. Für schwer zugängliche Spots (Steilküste etc.) ganz nützlich.
Leider hat es keine Lenzlöcher, weshalb es bei höheren Wellen langsam vollläuft. Das ist das einzige was mich bisher etwas genervt hat. Aber bei Ententeich und niedrigen Wellen gar keine Probleme gehabt.
Aber ansonsten kann ich das Solar als "immer-dabei" Boot sehr empfehlen.
Ich schiele zwar auch nach den Hobie Inflatables wegen Pedal Antrieb, aber 2500€ und aufwärts sind ziemlich viel. Zumal es kein keinen 2+1 Sitzer gibt, den man allein und zu zweit fahren kann.
Gruß Conrad