Kalträuchern

[serious]

Moin,

Freitag Abend habe ich die Mefo nach 24 Stunden aus der Beize genommen



Dann habe ich den Sparbrand in Gang gesetzt



Das ist das Ergebnis nach 12 Stunden Kaltrauch



Frühstück!



Gruß Udo

[vatas-sohn]

Moin,

Freitag Abend habe ich die Mefo nach 24 Stunden aus der Beize genommen
...

Frühstück!



Gruß Udo

Das ist ja wohl die blanke Provokation!!!! Ich denke das sollte mindestens eine Abmahnung nach sich ziehen!!!!!

Guten Appetit!

[Weserfisch]

Moin,

Freitag Abend habe ich die Mefo nach 24 Stunden aus der Beize genommen
...

Frühstück!



Gruß Udo

Das ist ja wohl die blanke Provokation!!!! Ich denke das sollte mindestens eine Abmahnung nach sich ziehen!!!!!

Guten Appetit!

Das sehe ich auch so, also so was geht ja gar nicht....

Das sieht verdammt lecker aus

Gruß Thorsten

[serious]

Ich war vielleicht froh, dass es gleich auf Anhieb geklappt hat. Und hat sogar geschmeckt...

Gruß Udo

[gobio]

Hi.

Na das ist doch Top!

Gruß
Mirco

[serious]

Hat schon mal jemand Plattfische geräuchert? Das werde ich nächstes Mal versuchen, da ich noch etliche in der Kühlung habe. Meine Überlegung ist, die Platten langsam auftauen lassen und dann über Nacht eingesalzt in den Kühlschrank. Fraglich ist für mich, ob ich auch Zucker beimischen sollte?! Eventuell ein bisschen. Anschließend 12 Stunden Kaltrauch.

Gruß Udo

[Malte]

Warm geräuchert schmecken die gut! =)

Kalt geräuchert noch nicht probiert... Stelle mich gerne als Tester zu Verfügung =)

[Lenker]

Ich war vielleicht froh, dass es gleich auf Anhieb geklappt hat. Und hat sogar geschmeckt...

Gruß Udo

Glückwunsch, Udo! Hast alles richtig gemacht.
Die Farbumwandlung ist gut zu erkennen ... oder hast du mit Photo Shop?

[serious]

Pfhhh, natürlich nicht! Alles Natur! Ich werde -sofern ich denn im nächsten Frühjahr mal wieder eine solche Mefo fangen sollte..- das Ganze mit dem frischen Fisch versuchen. Obwohl ich (und auch meine Frau, ganz wichtig!) mit dem Ergebnis schon echt zufrieden war.


Gruß Udo

[Dorschzocker84]

Hi Udo, schön das es gleich auf Anhieb geklappt hat sieht aber auch verdammt lecker aus.

Sollte ich so eine schöne Mefo fangen werde ich das auch mal versuchen.

Plattfische kalt räuchern habe ich noch nie gehört, warm geräuchert sind sie großartig.

Gruß Tim

[serious]

Fängst Du! Schon bald!

Wie bereitest Du die Plattfische für das Heißräuchern vor?

Gruß Udo

[Vogula]

Lecker...

Hab bislang nur im Tischräucherofen heiß geräuchert, aber dieses Kalträuchern macht mich sehr an

Werde mir, sobald unser Haus in einem Jahr steht, nen richtigen Räucherofen kaufen und mich auch mal an die vielfältigen Varianten wagen

[Dorschzocker84]

Fängst Du! Schon bald!

Wie bereitest Du die Plattfische für das Heißräuchern vor?

Gruß Udo

Ich würde eine Lauge vorbereiten , 500 gr Salz auf 8-10 Liter lauwarmes Wasser.
Natürlich kannst du auch nach belieben Gewürze beituen. Zucker braucht du dabei nicht.

Dann einfach die Platten direkt gefroren aus der Truhe dort einlegen.
6-8 Stunden müssten dicke ausreichen.

[serious]

Super, danke! Das werde ich probieren!

Gruß Udo

[Lokalrunde]

Sieht sehr geil aus.
Bald gehts ja auch wieder mit Mefo richtig los...müßte nur mal wieder ne maßige fangen....
Klappt aber bestimmt noch dieses Jahr, bastel schon an ner Geheimwaffe