Heute Morgen bei einem Züchter von Iberico Schweinen gewesen...
Sensationell da, auch mit Kids total spannend und den Tieren geht es da wirklich traumhaft!
Wenn’s so schmeckt, wie es vor Ort aussieht, kann es nur ne Sensation werden
Next challenge: Selfmade Premium Bacon (geräuchert)
Iberico Bacon in the makin‘ ...
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Bitte immer nur ein Rezept pro Thema einstellen und einen aussagekräftigen Betreff eingeben.
Dann findet man ein Rezept auch wieder...
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Vogula
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Jan 2021
02
20:44
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Nach einer Woche des pökelns, geht’s jetzt für 7 Tage in den Rauch
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Fisherman
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Jan 2021
03
07:48
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Moin Sven,
Sieht ja lecker aus
baust Du Dir da gerade ein zweites Standbein auf 
Da kommst du ja dann gar nicht mehr zum Angeln
Sieht ja lecker aus
baust Du Dir da gerade ein zweites Standbein auf Da kommst du ja dann gar nicht mehr zum Angeln
Gruß Lothar
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diggerbub
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Jan 2021
03
08:20
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Beim Pökeln tritt doch Flüssigkeit aus, wie geht das in dem Vakuumbeutel?
Wissbegieriger Gruß
Volker
Wissbegieriger Gruß
Volker
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diggerbub
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Jan 2021
03
08:33
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Uih, google sei Dank bin ich schlauer und werde das mal testen.
Versuche mich mal ganz schlicht an Schweinefilet.
Danke für die Inspiration
Gruß
Volker
Versuche mich mal ganz schlicht an Schweinefilet.
Danke für die Inspiration
Gruß
Volker
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Goldlachs
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Jan 2021
03
11:21
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Volker: stell mal bitte den schlau-link ein. Ich versteh‘s nämlich auch nicht 
"Lausche auf den Ton des Wassers und du wirst eine Forelle fangen."
Irische Weisheit
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diggerbub
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Jan 2021
03
12:49
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Pökeln im eigenen Saft, ist das Motto, guck mal hier:
+https://www.raeucherwiki.de/die-verschi ... rfahren/5/
Gruß
Volker
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Gruß
Volker
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Lowpull
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Jan 2021
03
12:55
Iberico Bacon in the makin‘ ...
... Pilze ... Schweine ... 
... Du bist ein echter "Allrounder" !
Danke für`s teilen !
Gruß, Frank !
... Du bist ein echter "Allrounder" !Danke für`s teilen
!Gruß, Frank !
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Vogula
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Jan 2021
03
13:37
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Lowpull hat geschrieben: 3. Jan 2021, 12:55 ... Pilze ... Schweine ...
Danke für`s teilen
Gruß, Frank !
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Vogula
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Jan 2021
03
13:37
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Da ich gerade nicht zum angeln komme, muss ich neues ausprobierenFisherman hat geschrieben: 3. Jan 2021, 07:48 Moin Sven,
Sieht ja lecker aus
Da kommst du ja dann gar nicht mehr zum Angeln
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Vogula
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Jan 2021
03
13:39
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Viel Erfolg und berichte gern!diggerbub hat geschrieben: 3. Jan 2021, 08:33 Uih, google sei Dank bin ich schlauer und werde das mal testen.
Versuche mich mal ganz schlicht an Schweinefilet.
Danke für die Inspiration
Gruß
Volker
Genau, es gibt verschiedene Arten des pökelns:
Nass pökeln
Eingespritztes pökeln
Trocken pökeln
Pökeln im Vakuum
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Vogula
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Jan 2021
03
13:44
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Ich pökel gerne im Vakuum, da dann der „Rub“ richtig super anliegt und mache von der Dauer einen Tag pro Zentimeter Ware und immer noch zwei Tage extra zur Sicherheitdiggerbub hat geschrieben: 3. Jan 2021, 12:49 Pökeln im eigenen Saft, ist das Motto, guck mal hier:
+https://www.raeucherwiki.de/die-verschi ... rfahren/5/
Gruß
Volker
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Vogula
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Jan 2021
08
22:05
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Nach dem Rauch geht’s jetzt in die Reifephase
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Vogula
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Jan 2021
17
20:18
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Ich hab meinen ersten Versuch mit Räucherversuch Fleisch versaut...
Ich kotze
...und das beim Iberico!
Bis zum Anschnitt war alles gut, aber der Geruch war schon komisch!
https://www.raeucherwiki.de/mein-geraeu ... ken%20sein
Ich tippe auf A und C
Gehört irgendwie dazu, wenn man neue Sache lernt, aber nervt dennoch brutal
Ich kotze
...und das beim Iberico! Bis zum Anschnitt war alles gut, aber der Geruch war schon komisch!
https://www.raeucherwiki.de/mein-geraeu ... ken%20sein
Ich tippe auf A und C
Gehört irgendwie dazu, wenn man neue Sache lernt, aber nervt dennoch brutal
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Lucky
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Jan 2021
17
22:36
Iberico Bacon in the makin‘ ...
Autsch'n 
Menno... ....das ist ja mal wirklich sch...... Vor allem bei der kostbaren Ausgangsware..
Kopf hoch, Sven. Nächstes Mal wirds
TL,
Dirk
Menno... ....das ist ja mal wirklich sch...... Vor allem bei der kostbaren Ausgangsware..
Kopf hoch, Sven. Nächstes Mal wirds
TL,
Dirk