dorsch à la bordelaise

[fischfried]

der komplette titel passt nicht in den betreff:
ehorst filet de cabillaud à la bordelaise avec pommes de terre du stampf.

endlich mal zeit gehabt zum ausprobieren und: volltreffer!
- ordentlich petersilie (halbes bund) zerhackt,
- eine große knobizehe, kleingemacht,
- ein bund frühlingszwiebeln kleingeschnitten.
- ordentlich estragon (hatte nur den aus der kleinen gewürzdose, ca. 20% der dose),
- 200g butter,
- 150g semmelbrösel,
- ein paar schuss olivenöl,
- ein paar schnitzer pamesan (muss nicht sein),
- pfeffer, salz
der kajakdorsch liegt in einer auflaufform, die zuvor mit butter und/oder olivenöl gefettet wurde, und wartet auf seine packung. die zutaten werden miteinander verknetet (jungs, dafür gibt es werkzeug! ) und das ergebnis auf den dorsch verteilt (die schicht kann ruhig einen halben zentimeter und dicker sein).
rein damit in den backofen bei 200°C und nach 30 min wieder raus.

bei uns gab es dazu stampfkartofellen in vier variationen: dill, knobel, petersilie und muskat - für jeden halt etwas oder zum durchprobieren. und dazu noch buttererbsen.

das ist echt was für leute, denen sonst beim kochen das kaffeewasser anbrennt!

[Sixgun]

Gut das ich noch EHORST Filet habe

Sieht gut aus, probiere ich nächstes WE gleich mal aus!

[petripohl]

Jo das ist leeeecker...

[Fisherman]

Boaaah Henry wie geil...... Sabbbbber
Danke fürs Rezept. Werde ich mal nachkochen

[Weserfisch]

Das sieht verdammt lecker aus... schleck..sabber
Gruß Thorsten

[strandfischer]

bei uns gab es dazu stampfkartofellens in vier variationen

sehr lecker Henry !!
hast du die stampfkartofellen einzeln gekocht oder nach dem kochen erst gewürzt . 4 topfe einsauen wäre mir zu stressig !

[fischfried]

macht das mal, ist easy going und echt lecker. selbst meine jungs mochten das, obwohl sie fisch gegenüber eine gewisse zurückhaltung bevorzugen.
einen tipp noch: die bordelläse-masse und auch die auflaufform können ruhig zwei, drei schüsse mehr öl vertragen, da sogar der vollgefutterte ehorst-dorsch selbst nicht viel fett mitbringt.

@ hilmar: die kartoffeln habe ich in einem topf gekocht und dann mit etwas milch und butter zusammengemanscht. von dort aus ging es in die vier kleinen schüsseln, wo dann die gewürze hinzukamen. das muss nicht sein, aber die hauptarbeit hat der geschirrspüler.

übrig geblieben sind nur reste der muskatvariation, bei der war ich etwas übermotiviert beim würzen.

[asphaltsau1]

Geil Henry!
Auf die Idee bin ich nun noch gar nicht gekommen.
Wird aber nachgeholt.
Mir läuft ja selbst am Morgen, bei den Bildern,
das Wasser im Mund zusammen.

[wobbler michi]

Henry sie Gut aus .

Aber nichts zum nachkochen , denn ich habe keine Ehorstfilets

Schade aber sonst Super

[Weserfisch]

übrig geblieben sind nur reste der muskatvariation, bei der war ich etwas übermotiviert beim würzen.

Übermäßiger Muskatgenuss könnte auch unerwartete Nebenwirkungen haben...

Zitat aus Wikipedia "Die berauschende Wirkung der Muskatnuss rührt von dem im ätherischen Öl enthaltenen Myristicin her. Es führt bei den betreffenden Personen zu Halluzinationen und einem euphorischen Zustand, der über mehrere Tage lang anhalten kann."

Gruß Thorsten

[Fisherman]

Also perfekt für uns Angler

[platax]

Hallo Henry,

hast du in deinem Rezept nicht die Semmelbrösel vergessen? Auf deinem Fisch haste sie ja drauf.

[fischfried]

stimmt!
hab's oben eingefügt, damit die brösel nicht untergehen.

[Kalle]

Man kann das ganze auch nach der Zubereitung roh einfrieren.
Ist dann was für schnell zwischendurch: Auftauen und ab in den Ofen oder auch gefroren in den Ofen. Bei letzterem aber mit der Temperatur vorsichtig sein.