Filetiermesser

[wollo]

Als Koch arbeite ich in der Küche und zuhause hier mit :

http://www.kochmesser.com/Filiermesser- ... s-von-Dick

Extrem flexible Klinge !
Für die meisten wahrscheinlich sehr gewöhnungsbedürftig !
Zum abziehen der Haut optimal.

das nutze ich auch , ist ein tolles messer !

[Butje]

benutze auch das Martinii mit der beschichteten Klinge in 23 cm Länge - schöner Dolch

zum Schärfen:

http://www.amazon.de/DICK-Dick-Rapid-St ... B000R3XJI0

ein paar mal durchziehen und gut - ist für Dummies

allerdings kann auch der Vogel nicht zaubern, wenn stumpf dann bleibt es das auch

wie Ron gesagt hat, nach einem ordentlichen Grundschliff immer an das Nachschleifen denken

und für harte Fälle empfehle ich einen Profi, der den Messern wieder Leben einhaucht

Sohnemann ist Koch und die verschicken ihre Messer:

Qualitäts-Messerschleiferei seit 1853, Frank Bauer, Stiegelstraße 8, 65207 Wiesbaden-Kloppenheim, 0611 50 21 22, 12-18 Uhr

Hab meine Küchenmesser mal mit eingeschickt - bei einem war sogar die Spitze abgebrochen - alles wieder wie neu - nur noch viel schärfer

Messergröße für Preis egal - pro Stück ca. 3 € + ggf. Versand (2 x 6,90€) - vorher erfragen

hinbringen geht natürlich auch

also vielleicht nicht entsorgen

Gobios Krummdolche scheinen auch interessant zu sein - und nicht so teuer

werde ich mir mal bestellen - Messer kann man ja nie genug haben

[MarioSchreiber]

Oder zum schleifen mal den Schlachter eures Vertrauens fragen !
Die haben es drauf !

[Kveite]

In der Stadt gibts keine Schlachter -.- Zumoindest kenne ich da niemanden persönlich.
Eine Messerschleiferei haben wir um die Ecke, aber vertrauensvoll ist die nicht. Ein Tauchermesser was die zur Probe hatten, konnte man danach nur noch als Türstopper verwenden...
Die Klinge war total zerkratzt, als wenn der mit einem Trennschleifer dran gewesen wäre -.- Von Schärfe keine Spur.

[Butje]

bei so einem von dir beschriebenen Betrieb hatten die Küchenbullen auch mal ihre Messer abgegeben

- danach war die Klinge nur noch halb so breit und auch nicht richtig scharf

deshalb verschicken die jetzt ihren Kram - da gab´s bisher wohl keine Beanstandungen

Schlachter haben wir hier auch kaum noch - leider

[gkrolzig]

In der Stadt gibts keine Schlachter -.- Zumoindest kenne ich da niemanden persönlich.
Eine Messerschleiferei haben wir um die Ecke, aber vertrauensvoll ist die nicht. Ein Tauchermesser was die zur Probe hatten, konnte man danach nur noch als Türstopper verwenden...
Die Klinge war total zerkratzt, als wenn der mit einem Trennschleifer dran gewesen wäre -.- Von Schärfe keine Spur.

türstopper.........ich mach mich nass........

[Vogula]

Besten Dank für eure Empfehlungen!

Werd für´s Yak und Outdoor demnächst mal eines dieser hier testen:

http://www.kochmesser.com/Fischfilierme ... tAod5A0ACw

Und für die Küche:

http://www.kochmesser.com/Filiermesser- ... s-von-Dick

[Malte]

Moin,
Das erste Lieber in 21cm Klinge.... Ist besser

[Lenker]

Moin,
Das erste Lieber in 21cm Klinge.... Ist besser

Ja, hast mehr Schnittkante!

[Christian R.]

Zum filetieren nutze ich auch eines von Dick, zum kehlen am Wasser nutze ich die günstigen Keramikmesser aus dem Aldi, die rosten nicht so schnell

[Vogula]

Wird in 21cm bestellt ;o)

[wobbler michi]

Zum filetieren nutze ich auch eines von Dick, zum kehlen am Wasser nutze ich die günstigen Keramikmesser aus dem Aldi, die rosten nicht so schnell

Die Aldi Keramikmesser sind Spitz wie Sau , damit hab ich mir bei einer St.Pauli Auswärtsfahrt beim Brötchen schmieren in die Hand gestochen (lag vielleicht auch an dem Bier )

[Onkel Hein]

Ich hab das "runde" von Dick und das beschichtete Martinii, es sind beides gute Messer. Wobei ich mittlerweile mehr das von Dick benutze.
Das liegt mir irgendwie besser in der Hand und ist irgendwie einfacher zu schärfen.
Das Dick-Messer ist preislich sehr interessant, das kostet etwa 1/3 als wie das von Martinii. Preis/Leistung daher Note 1.

[Lenker]

Nur zu Kehlen auf dem Yak wäre mir das F.Dick aber zu gewaltig - das ist zum Filetieren.
Auf dem Yak zum Kehlen habe ich ein einfaches, rostfreies Fladen-Messer mit Holzgriff - das schwimmt!

[Butje]

für`s Yak:

http://www.amazon.de/Fiskars-125860-Uni ... B0002TTRQW

wie Lenker schreibt, klein / zum Kehlen / und schwimmt - und günstig und wiegt nix

@ Sven

mein Kochbruder hat gesagt, dass Dick Messer mit der breiten Klinge ist gut, hab ich gerade bei ihm bestellt

da kannst du auf deinem Trawler und deinem coolen Brett noch schneller filetieren