Roastbeef Dry Aging im Selbstversuch

[Goldlachs]

Schönes Vakuumiergerät …

Mein Bruder hat mir gestern das Maul wässrig gemacht mit einem schönen Steak aus dem Beefer mit schwarzem Trüffel und leckerem Risotto …

[Vogula]

Das klingt doch herrlich!!!

Ich würde auch was davon nehmen

[Malte]

Moin!

Ich steige auch gerade ein bisschen tiefer in die Materie ein .. Mein Reifeschrank sollte in den nächsten Paar Wochen bei mir eintrudeln.... Bin Gespannt.


Könnten dann ein Geschmacksvergleich starten. Echtes Dry Age gegen Beutel Dry Age ^^

[Vogula]

Sehr geil...

Hatte gerade die ersten zwei Steaks aus meinem Premierenversuch für 2.5 Stunden im Sous Vide Bad und gleich geht´s auf dem Grill in die gusseiserne Pfanne!

Werde berichten...

[Vogula]

Hätt‘s nicht erwartet, aber natürlich gehofft

Mein erstes, selbst gereiftes Dry aged Beef wurde soeben zum Teil verzehrt und es war richtig geil!!!

Das Thema wird vertieft...

Ultra zart und geschmacklich top! Für mich könnte dieser typisch trocken nussige Dry age Geschmack noch deutlicher sein, aber diese Nuance ist dann wohl den Reifeschränken vorbehalten.

[Goldlachs]

Sabber …

Ich kann es riechen … Wie geht das?

Sabber …

[Knuth69]

Moin,
es ist jetzt 06:58 Uhr und ich bekomme Hunger bei dem Bild ,sieht doch klasse aus.
Gruß
Knuth

[Vogula]

@Malte : was macht dein Dry Ager?

[Malte]

der läuft <3

[Vogula]

Sehr gut! Bin gespannt...