Boddenzander mit Tagliatelle an Tomaten-Gemüsesauce

[Rock U]

Die Fänge im Urlaub müssen natürlich in der Küche entsprechend veredelt werden. Hier mein Urlaubsrezept für Fischländer Boddenzander mit Tagliatelle an Tomaten-Gemüsesauce:

Zanderfilets mit Zitrone beträufeln und salzen, leicht bemehlen und in Butter auf der Hautseite anbraten, bis die Filets leicht gebräunt sind. Herd herunterschalten und Filets wenden. Wenn sie in der Mitte noch ganz leicht glasig sind herausnehmen und im Ofen bei 80° warmstellen.


In derselben Pfanne Frühlingszwiebeln und Karottenstreifen mit Öl scharf anbraten bis das Gemüse Farbe angenommen hat.


Dann mit 1/8 Liter Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. 2 enthäutete gehackte Tomaten dazu (aus der Dose geht auch). Würzen mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben.


Tagliatelle bissfest kochen und Nudelnester auf den Tellern anrichten, Tomatengemüse dazu, Zander obendrauf, mit Frühlingszwiebeln oder Petersilieblättchen aufhübschen (das Auge isst schließlich auch mit) und feddisch.


Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.
Peter

[steinbitlooser]

Danke

[gobio]

Hi.

Sieht sehr lecker aus. Wäre was für meine Frau. Mir ist da zu viel Gemüse bei ^^.

Gruß
Mirco

[vatas-sohn]

Klasse gemacht! Hat sicher sehr gut geschmeckt. Ich werde das mal probieren, allerdings muß ich mir zunächst mal einen Zander fangen...

[Weserfisch]

Lecker... ich muss auch unbedingt mal wieder auf Zander.

Gruß Thorsten

[Ribnob]

Dazu noch die Nudeln selbst gemacht...mjam mjam....Falls Rezeptbedarf an Nudelteig besteht.... Sieht Tippitoppi aus...
MfG Nobby...