Dorsch nach Pariser Art

[vatas-sohn]

Heute mal ein Rezept in Kurzfassung, deshalb, damit das niemand nachkocht. Es schmeckt nämlich bescheiden...

Dorschfilets würzen und mit Mehl bestreuen. Dann durch eine Marinade aus Ei und Creme Fraiche ziehen (ist `ne ziemliche Schweinerei) und je Seite max drei Minuten ausbacken.
Wir haben dazu Möhrengemüse und Basmati- Wildreismischung gemacht.

Die Umhüllung des Dorsches schmeckt sehr stark nach Eierkuchen- nicht mein Ding! Kann mir nicht vorstellen, daß die Feinschmeckerfranzosen tatsächlich so mit dem Fisch umgehen würden!

[asphaltsau1]

Schön aber, dass du es trotzdem mit uns teilst.
Auch mit dem Fazit.

[petermännchen]

Den Dorsch nach PARISER Art ,hätte ich mir ganz anders vorgestellt. So mit länglicher Umhüllung Bratschlauch oder so Gruß Frank

[kulti007]

Den Dorsch nach PARISER Art ,hätte ich mir ganz anders vorgestellt. So mit länglicher Umhüllung Bratschlauch oder so Gruß Frank

das war auch mein erster gedanke, als ron erzählte was er vor hat

[grumic81]

Hallo,

kommt mal vor das einem mal was nicht so schmeckt
Ist halt so wenn man viel ausprobiert

Gruß Mike

[DickFisch]

Moinsen,
für Parieser Art gibt es viele Interpretationen, mal mit Senf oder auch Trüffel.
Hier meine aus meiner Lehrzeit: Fisch oder auch Schnitzel in Käse-Ei-Hülle...also Ei aufschlagen und geraspelten Käse eintreuen. Dann den Fisch durchziehen (vorher mehlieren)und bei niedriger Temperatur langsam braten. Das schmiert dann auch nicht so wie creme fraiche. Das ist lecker, gibt es auch öfters bei uns, oftmals aber mit Putensteak.
Tip: Parmesakäse verwenden wenn der Fisch schon etwas älter ist...der Käsegeruch überdeckt den vom Fisch Also Achtung im Restaurant!!!

Ansonsten Guten Appetit
Holger