Gebeizte Forelle (graved), Pökeln von Fleisch

[Lenker]

Tja Kalle,
100 gramm Nitritpökelsalz im Jahr ... auf viele Münder aufgeteilt.
Da ich 25 Jahre lang geraucht habe relativiert sich das oder wird durch das viele unnötige Phosphor in unseren Lebensmitteln überdeckt.
Essen ist ein Quell der Freude; wenn man es lässt.
(die Bilder täuschen ein wenig ... so dunkel ist es aber nicht - dafür aber komplett durchgerötet und nicht grau)

Nachtrag: da das Fleisch nicht mehr erhitzt wird entstehen auch nicht die gefürchteten Nitrosamine dafür werden die schädlichen Bakterien besser unterdrückt, was Kochsalz ohne Nitrat nicht schafft (Botulinum)