Gravad Lax

[Vogula]

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Dieses Mal probiere ich auch erstmalig Basilikum anstatt Dill

[grumic81]

Hallo,

sieht super aus

Gruß Mike

[serious]

Ja, finde ich auch! Legger! Berichte doch bitte mal, wie das Filet mit Basilikum schmeckt. Ich bin ziemlich auf Dill fixiert aber auch interessiert an anderen Variationen.

Gruß Udo

[vatas-sohn]

Also Basilikum und Fisch? Mir hat die Kombination nicht gemundet. Lecker ist`s hingegen mit Thymian oder Rosmarin.

[Vogula]

Finde Dill auch einfach überragend zu Fisch, aber will auch mal andere Herangehensweisen testen...

Ich hätte bei Rosmarin und Fisch jetzt eher meine „Bedenken“, aber auch das wird getestet

[grumic81]

Hallo,

zu viel roher Rosmarin kann schnell nach Seife schmecken

Gruß Mike

[Malte]

Rum und Minze ihr ausprobieren müsst!

Richtig geiler sch... !

[Vogula]

[Vogula]

Ready



Basilikum macht sich sehr gut am Fisch

[Goldlachs]

Das sieht lecker und professionell aus!

Aber zwei Fragen hätte ich dann doch:

Warum hast du so kleine Portionen vakuumiert? Das geht doch richtig ins Geld

Du hast getrocknetes Basilikum genommen, oder? Bei Dill nimmt man ja nur frischen.

Ich vermute mal, du kaufst den Lachs? Hast du schon mal anderen Fisch probiert? Wir haben das im Filetierkurs mal mit Karpfen (Schuppen-, Wildkarpfen) gemacht.

Rum und Minze finde ich - sagen wir mal - interessant. Übertüncht das nicht den Lachsgeschmack total?


Jens

[Vogula]

Hi!

In der ersten Phase über ca 48 Stunden nehme ich immer nen Haufen frischen Dill plus Salz / Zucker / Pfeffer Gemisch

Anschließend werden die ganzen Lachsseiten (die leider gekauft und nicht selbst gefangen sind) für die Reifephase noch mal 2.5 Tage mit Kräutern und Gewürzen nach Wahl „dekoriert“

Hier nehme ich dann entweder getrockneten Dill, getrockneten Basilikum oder auch nur Pfeffer und Limonenabrieb...

Hatte jetzt erstmalig diese Lachsbretter bestellt und einfach mal als Test kleinere Portionen vakuumiert!

[Fisherman]

Sven, wenn du noch einen Testesser brauchst, sag Bescheid

[Vogula]

[Vogula]

Rock’n’Roll Kitchen

Der erste Versuch mit selbst gemachten Kochschinken wird gestartet...jetzt erst einmal 8 Tage pökeln

Die nächste Fuhre Gravad Lax steht auch in den Startlöchern

Und soeben ist mein Equipment für den Räucherschrank angekommen...

Ab in die Lake und morgen wird geräuchert